Отчеты о мероприятиях

3-ий конкурс турецкой кухни, компания "Урбан" / 3 Türk Mutfağı Yarışması, Urban İnşaat Lokali / 28.10.2006

Третий Конкурс прошёл 28 октября 2006 года, в первую неделю после Шекер Байрама. В этот раз мероприятие также объединило турецких и русских гостей и собрало большое количество участников и участниц.

В жюри конкурса входили руководители ведущих турецких фирм и Председатель Московской Организации Турецких Женщин.
К их оценке были представлены разнообразные восточные и турецкие блюда с оригинальными названиями, придуманными участниками – баранина с оливками «Не забывай Турцию», курица «Обед султана», йогуртный салат с тостами «Радуга», домашний айран, баклажан-кебаб, чечевичные котлеты, долма из перцев.

Гости лакомились не только кулинарными шедеврами конкурсантов, но и турецкими сладостями и горячим, любезно предоставленными шеф-поваром Урбан Иншаат.
 
Награждение победителей:
Первое место по праву завоевала сочная, поджаристая баранья ножка с ароматными приправами. Победительница - Оксана Щербакова, получившая главный приз - недельный тур на двоих в отель Justinisno Club Varuna 5*, любезно поделилась с нами рецептом её приготовления:

"Берем баранью ногу – её вес не должен превышать 2300-2400 кг максимум, срезаем лишний жир, т.к. внутреннего жира все равно будет достаточно.
Готовим маринад: в кастрюлю наливаем оливковое масло в зависимости от величины ноги - примерно пол стакана, в масло добавляем соль, перец, мускатный орех, специи (по вкусу), около 3 ст.ложек мёда, 1 столовую ложку горчицы - она тоже имеет аромат и даст пикантность, сок одного лимона.
Постепенно нагреваем эту смесь, но не кипятим, таким образом все ингредиенты перемешиваются, превращаясь в однородную массу. Снять с огня
и добавить свежие нарезанные травы - мяту, тархун.
Натереть ногу чесноком (можно сделать недлинные, по 2-3 см продольные надрезы вдоль мышц по всей ноге и положить кусочки туда), затем залить ещё тёплым маринадом и поставить мариноваться в холодильник (чем дольше - тем лучше). Ногу нужно периодически переворачивать, поливая тем же маринадом.
Затем поставить в нагретую до 250 С духовку и готовить около 2 часов (максимум 2.5 часа), периодически переворачивая и поливая соком (если сок выгорает - подливать воды). Подавать со свежими травами (мята, базилик), полив соком".